Miten valita hunajaa

Hunajakausi alkoi, ja siitä tuli vielä vaikeampi valita. Miten ei juosta makeaan väärennettyyn, oppinut itse mehiläishoitajilta Tsaritsynin hunaja-messuilla.

Minun kaltaisten kaupunkilaisille (ei koskaan elämässäni en syönyt hunajaa hunajakennoissa) hunaja-messu on samanaikaisesti huvipuisto ja mestariluokka mehiläistuotteissa. Varastoin kysymyksiä ja menin keskustelemaan mehiläishoitajien kanssa.

"Eikö tapahdu, esimerkiksi, kurpitsahunajan luonteessa? Tule, pankaamme, ”- viidenkymmenen iso mies, hänen silmänsä hohtavat uhkaavasti, tarttuu käteni. Hän ei näytä olevan rauhallinen mehiläishoitaja vaan eläkkeellä oleva nyrkkeilijä. En itse ole iloinen siitä, että kerroin hänelle minuutti aiemmin: he ovat varoitus: tällaista hunajaa ei ole, ja he myyvät auringonkukansiemeniä kurpitsan varjolla informoimattomille asiakkaille.

Yhdessä keulamme päämme "Honey plants" -hakemistoon, jonka Anatoli Ivanovitš oli kalastanut jonnekin teltansa syvyydessä. Osoittautuu: mehiläiset todella keräävät kultaisten kurpitsakukkien nektarin ja tekevät siitä hunajan, joka on erityisen hyödyllinen vatsaan ja haimaan.

Yritän herkkää keltaista herkkua, joka on samanlainen kuin kermavaahtoa - en tunne kurpitsan makua ollenkaan, mutta pidän viileästä hapanta. Anatoli Ivanovitš näyttää samalla ylpeänä valokuvista hänen paimentolaisesta mehiläishoidostaan ​​ja kertoo, kuinka kesällä hän ajoi Rostovin alueen vaunun kanssa mehiläispesien kanssa. Kurpitsan lisäksi nämä paikat ovat tunnettuja valkoisesta apilaista, jonka hunaja muistuttaa välittömästi kalkkia ja akaasia.

Mutta lajikkeet, jotka eivät todellakaan ole luonteeltaan: sitruunaruoho, villiruusu, astiat, viburnum, ginseng, Rhodiola rosea. Nämä kasvit eivät anna nektaria. Rowan, laventeli, omena - harvinainen harvinaisuus. On hyvin vaikea löytää paikkoja, joissa omenapuita, laventeli- tai vuoristouhkaa kukkii ympäriinsä, ja mehiläiset, jotka keräävät niistä nektaria, voivat luoda niin kutsuttua monoflernyä (yhdestä kasvista) hunajaa.

Hunaja maantiede

Tärkeä seikka, joka auttaa olemaan väärässä hunajan ostamisessa, on muistaa suosikkimerkkisi maantiede. Messujen haastattelemat mehiläiset sopivat tällaisesta luettelosta: paras tattarihunaja - Kursk ja Oryol, akaasia - Altai, kalkki-Bashkiria ja Venäjän keskusta, kastanja - Adygea, Tuapse ja Lazarevskin piiri, Ossetiasta.

Kuinka tunnistaa väärennös

On olemassa vaara päästä eroon hunajan ostosta myös messuilla: on vielä satoja osallistujia, Karjalasta Khabarovskin alueelle. Kolme suurta vaaraa: hunaja voi olla epäkypsä (sisältää liian paljon vettä), varastettu (viime vuonna tai jopa ennen viime vuotta) ja valmistettu.

Kudottua hunajaa sekoitetaan pienellä määrällä tätä tärkkelystä, glyseriiniä, melassia, mannamenttia ja aromaattisia esansseja. Tämä seos kuumennetaan 80 asteeseen, mikä tekee siitä ihanteellisen samanlaisen kuin hunaja, mutta ilman kaikkia sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Toinen ongelma on sokerisiirappi. Jos mehiläisiä ruokitaan vain niille, vain yksi kaunis ulkonäkö jää hunajasta, mutta itse tuote ei sisällä vitamiineja ja mikroelementtejä.

Ainoastaan ​​tutkimus voi tunnistaa tällaisen väärennöksen. Jos sinulla on epäilyksiä, voit ottaa ne pois messuilta, pyytämällä näyttämään analyysin tulosteen (kaikki näytteilleasettajat saavat sen ennen alkua) tai lahjoita hunajaa nimenomaiselle analyysille.

Tässä ovat perusparametrit - niiden muistaminen, voit luotettavammin arvioida tuotteen laatua.

1. Vesi - enintään 21%, mieluiten 15-17%.

2. Diastatic-numero - vähintään 8 yksikköä Gote, mieluiten 40-50. Tämä luku osoittaa aktiivisten entsyymien lukumäärän hunajasta. Mitä enemmän heistä, sitä paremmin imeytynyt hunaja. Hunajaa, mehiläisiä ruokitaan pääasiassa sokerisiirappia, diastaattinen määrä on nolla.

3. Sakkaroosi - enintään 6%, glukoosi ja fruktoosi (pelkistävät sokerit) - vähintään 82%.

4. Kokonaishappoisuus - enintään 4%.

Helpoin tapa tunnistaa hyvä hunaja: se kelataan lusikalla paksulla viskoosisella nauhalla ja virtaa alas, muodostaen vuoren pintaan muutaman sekunnin ajan. Kun nielet, sinulla on astringenssi ja lievä polttava tunne.

Miten hunajaa säilytetään

Ainoa, mielestäni, miinus messuilla Tsaritsynissa on vähän käytännöllinen ja ei-ekologinen pakkaus, muovilaatikot ja sellofaani. Kotona hunajaa pidetään parhaiten pimeässä lasipurkissa kannen alla - pöydällä, kaapissa tai keittiönkaapissa. Joka tapauksessa jääkaapissa - hän ei pidä kosteudesta ja imee nopeasti hajuja. Ja säilytä enintään vuoden.

Hunaja kampa, mehiläisleipä ja siitepöly

Messuilla yritin ensimmäistä kertaa elämässäni hunajaa kennoissa - tämä herkku on kuin kumi ja toimii samalla tavalla: puhdistaa hampaat ja desinfioi suun. ”Hunaja ei kitey hunajakennojen vaahtojen vuoksi (se ei sakeudu), eli se säilyy ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet pidempään”, Andrei Vartabedyan, perinnöllinen mehiläishoitaja, jolla on 40 vuoden kokemus, kertoi minulle.

Muuten, akaasia ja kastanjahunaja ei kitey paljon kauemmin kuin muut lajikkeet, koska se ei sisällä sakkaroosia. Samasta syystä ne on tarkoitettu diabeteksen, ylipainon ja muiden aineenvaihdunnan ongelmien varalta.

Eloisin vaikutelmani ovat mehiläisleipä tai perga (100 g / 300 hiero.). Nopeat tummanpunaiset polyhedronit toistavat hunajakennon muodon ja todella maistavat ruisleipää. Mehiläiset keräävät siitepölyä (100 g / 100 ruplaa) pajua, pajua, rakita ja rullaa tiheisiin palloihin. Kevät - makea, loppukesän katkera maku.

Apitabapy Centerin päälääkäri Vladimir Dagadaev sanoo, että sekä siitepöly että perga ovat tehokkaimmat immunostimulantit. ”Ne sisältävät lähes kaikkia välttämättömiä aminohappoja, kasvihormoneja ja mineraaleja, lisäävät hemoglobiinia ja punasolujen määrää veressä. Ne auttavat toipumaan nopeammin anemian, anemian, infektioiden, mahalaukun ja pohjukaissuolihaavojen, hermoston sairauksien kanssa. "

Perga kulutetaan vain aamulla ja iltapäivällä (jos olet hereillä yöksi ja et nuku), viisi tai kuusi pergaa tai 1 tl. siitepölyä. Voit jauhaa kahvimyllyssä ja sekoittaa hunajan kanssa.

mitä: All-Russian Honey Fair

missä:

kun: 3. lokakuuta asti 9-20 tuntiin

Vapaa pääsy

Viisi vähän tunnettua hunajaa

Maku ja väriMikä on hyödyllistäMissä on paras
heathyTummanpunainen ja syvä keltainen, kanervaromalla ja hieman katkeruudellaNormaali ruokahaluLänsi- ja pohjois-Venäjä, Valko-Venäjä, Ukraina
Valkoinen apilaLumi-kermainen väri, jossa on vanilja-aromi ja makea makuAuttaa kylmyyttä, päänsärkyä, verenpaineesta, kilpirauhasen toiminnan lisääntymisestä, unettomuudestaVenäjän keskus
sinappiKermanvärinen kultainen, kukka-tuoksu, tart-sweetAuttaa hengityselinten sairauksiaVenäjän keskus
EspartsetovyKevyt keltainen, ruusunhaju ja kevyt makea makuTonic ja rauhoittavaVenäjän keskus
orapihlajaRikas tumma väri, jossa on orapihlajatuoksu, katkera makuVahvistaa hermostoa, verisuonia ja sydäntäKaukoidässä

Katso video: Mikle - Hani on hunajaa Zoo Mix (Helmikuu 2020).