On aika kokata dundee-joulukuppi

Kyllä, kunnes uudenvuoden vapaapäivät lähes kuukauden. Kuitenkin aika tehdä vanha Dundee Christmas Scotch kakku on juuri tarpeeksi.

Tämä legendaarinen sokeroitu hedelmä ja kuivattu hedelmäkakku keksittiin Skotlannissa - se on edelleen tapana antaa se sukulaisille ja ystäville kauniissa tinalaatikoissa. Sitä on pidetty vuosisatojen ajan perinteisenä joulun herkkuna kaikissa englanninkielisissä maissa, mukaan lukien puoli ranskankielinen Kanada. ”Dundeen” ainutlaatuisuus (eng. Dundee) on se, että se paistetaan kuukautta ennen loman alkua, ja sitten se saavuttaa halutun konsistenssin kuivassa ja pimeässä paikassa kolmesta neljään viikkoon.

Kun paras ystävä, joka inspiroi minua jatkuvasti uusiin kulinaarisiin löytöihin ja kokeisiin, kertoi tästä nimenomaisesta kakusta, en voinut uskoa pitkään. Lapsuudesta lähtien olen tottunut siihen, että kaikki leivonnaiset menettävät viehätyksensä vähentyneen asteen - ainakin minun merkkituotteeni ovat hyviä ja lämpimiä. Mutta kokeneet kokit sanovat yksimielisesti: ”Dundee”, joka on hyvä syyllisyys, vie aikaa vihdoin kypsyä. Se on ihanteellinen kosteuspitoisuus ja se sulaa suussa. Sokerikakkuun imeytyy sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä, jotka täyttävät sen mausteisen sitrushedelmien ja mantelin makuun.

Ei ole yllättävää, että jouluaattona Montrealin supermarketit ovat täynnä kirkkaita värejä. Tuoksuvia makeita hedelmäkuppeja myydään läpinäkyvässä kalvossa, joten ne houkuttelevat enemmän huomiota ja pyytävät pöydän kutsuvasti. Päätin paistaa Dundeeä itse.

Kehotan teitä noudattamaan esimerkkiäni, mutta varoitan teitä: Dundeen kannattaa valmistella vain niille, jotka ovat varmoja heidän luonteestaan. Voitteko kuvitella, kuinka sietämätöntä on pakata tämä herkku laatikkoon ja laittaa se kaappiin kahta kulmaa neljän viikon ajan alkuperäisen reseptin mukaan?!

Kuppikakku, joka otti melkein kokonaisen paketin voita, neljä munaa, paketti juhlallisista värikkäistä hedelmistä ja kourallinen kuorittuja manteleita, liukensi päihdyttävän makun 15. paistamisen minuutissa. Tunnin kuluttua, kun hän sai lopulta tarvittavan tiheyden ja poistettiin uunista, me, ystävällinen perhe, keräsimme ympäri ja pakotettiin pitämään neuvoa. Stoically antautua puhtauden kokeilun, olen edelleen piilotettu "Dundee" laatikkoon aprikoosi kakku syödään edellisenä päivänä ja varma unohtaa sen olemassaolosta joulukuun 24. päivä.

Kun perinteisesti kerroin tätä sentimentaalista tarinaa täti-kokilleni, hän ei ollut ollenkaan yllättynyt. Kävi ilmi, että hän oli leivonnut Dundeeä jo useita vuosia ja leikannut sen uudenvuoden aattona kymmeniin lahjapakkauksiin kollegoille ja ystäville. ”Pakkaan jokaisen kappaleen läpinäkyvään kalvoon, sidotaan se kiiltävällä nauhalla - ja täydellinen uudenvuoden yllätys on valmis”, hän sanoi tietoisesti.

Kiitän häntä käytännön neuvonnasta - minulla on vain tarpeeksi ystäviä Montrealissa, joka riittää heille lahjoiksi ja minulle ja miehelleni joulun teetä varten. Joten tässä se on, hyödyllinen ja ennen kaikkea herkullinen anti-kriisi ajatus uudenvuoden lahjasta!

Dundee Fruitcake-resepti

ainekset

4 munaa

200 g voita

200 g sokeria

200 g sokeroitua hedelmää (sitrushedelmiä ja hedelmiä)

100 g tummaa rusinaa

100 g kevyitä rusinoita

250 g jauhoja

Puoli tl leivinjauhetta

50 g raastettua mantelia

200 g kuorittuja manteleita koristeluun

Ruoanvalmistusmenetelmä

Beat voita ja sokeria, kunnes sileä. Lisää munat yksi kerrallaan, jauhaa huolellisesti sekoittimella suurimmalla nopeudella. Sift jauhoja leivinjauhe, lisää se muna-voita seos, kaada raastettuja manteleita. Erillisessä kulhossa rullataan sokeroituja hedelmiä ja rusinoita jauhoihin ja sekoitetaan taikinan kanssa. Laita taikina pyöreään muotoon, jonka halkaisija on enintään 26 cm, tasoittaa pinnan ja laittaa sen ympyrään kuorittuihin manteleihin. Paista uunissa 170 astetta 60-75 minuuttia (valmius tarkistaa, lävistää puukepillä). Anna kakun jäähtyä kokonaan, poista se muotista, kääri se muoviin ja laita se kuivaan ja pimeään paikkaan. Ja älä muista kolme tai neljä viikkoa.

Katso video: Kaapo Suomeksi. Kaapo kokkaa. Uusi Kaapo (Heinäkuu 2019).