Kuinka lopettaa syöminen ja aloittaa eläminen

David Kesslerin The End to Gluttony julkaistiin venäjän kielellä - jännittävä tieteellinen etsivä tarina siitä, miten Amerikka ja sen takana koko maailma lankesivat ylensyönnin ansaan ja miten aiomme päästä ulos siitä.

David Kessler "Kynnyksen loppu"

David Kessler on lääkäri ja valtion virkamies, joka jo vuosia johtaa Yhdysvaltain liittovaltion elintarvike- ja lääkevirastoa. Ja myös - entinen rasva mies, joka voitti vuosien taistelun oma ylimääräinen paino.

Kessler käytti vuosia tutkimusta saadakseen vastauksia hänen kysymyksiinsä. Esimerkiksi miksi suklaakekseillä on tällainen valta häntä ja miljoonia maanmiehiä kohtaan? miksi mitä enemmän syöt, sitä enemmän haluat? Ja missä itsensä säilyttämisen vaisto, joka pitää olla ylikuumenemasta, haihtuu?

Vastauksia varten Kessler meni fysiologeihin, neurobiologeihin, antropologeihin ja Yhdysvaltain psykologeihin. Niistä tutkimus johti hänet suoraan elintarviketeollisuuden sydämeen - ravintoloihin ja kansainvälisten elintarvikealan yritysten laboratorioihin. Mitä hän oppi ja totesi kirjassaan, rehellisesti sanottuna pelottaa.

Miten ruoka imee aivomme

Aivomme on ohjelmoitu keskittymään vain vahvimpiin ärsykkeisiin. Kuten herkullinen ruoka. Erityinen rakkaus joihinkin ruokiin on kolmessa pilarissa: rasvaa, sokeria ja suolaa. Ne aktivoivat aivoissa olevien opioidien hermosolujen verkkoa, jotka antavat mielihyvää ja samanaikaisesti stimuloivat ruokahalua ja tekevät siitä enemmän ja enemmän. Mielihyvän lisäksi opioidit lievittävät kipua, lievittävät stressiä ja rauhoittavat. Siksi olemme kiinnostuneimpia rasvaisen lihan leikkauksiin ja profiteroleihin surun ja ärsytyksen hetkinä.

Mitä voimakkaampi, makeampi ja suolaisempi ruoka, sitä suurempi on opioidien neuronien herätys, sitä voimakkaampi nautinto ja sitä suurempi kulutus. Maailman elintarviketeollisuus (lähinnä Amerikassa ja Euroopassa) on tehnyt miljardeja dollareita viime vuosikymmenen aikana käyttämällä tätä mutkattomaa rasva-sokeria-suolaa, kääntämällä vain herkullisen ruoan erittäin maukkaaksi, jonka istut kuin huume.

Tuotteet luodaan siten, että niiden ei tarvitse pureskella, ne sulavat suussa. Lisäksi ruoka stimuloi ei vain makua, vaan myös muita aistinelimiä, mikä lisää iloa: pehmeän kermajäätelön ja suklaahakun kontrastia, kuolan kevyt pistely ja makeus, rapean lihan joustava joustavuus. Elintarvikevalikoimakirkkaat värit, musiikki, loma-ilmapiiri ja esteettömyys lisäävät ylikuormitusta entisestään.

Vastauksena jatkuviin kiusauksiin keho sopeutuu omalla tavallaan: monet tuottavat overeating reflex, toisin sanoen mitä kutsutaan jokapäiväisessä elämässä. Aivot on ohjelmoitu uudelleen etsimään jatkuvaa ravitsemuksellista stimulaatiota ja vaatii jo automaattisesti kohtuuhintaista ruokaa. Emme enää ymmärrä, kuinka paljon meidän täytyy syödä, ja kirjaimellisesti asua ruoan päällä. Näin ollen Kesslerin ja nykyisen liikalihavuuden epidemian mukaan. ”Pian voimme yllättyä siitä, että joku muu voi syödä normaalisti”, tekijä ennustaa.

Miten päästä eroon tottumuksesta

Elintarviketeollisuuden suosiota ei tarvitse odottaa, he ovat kiinnostuneita meistä syöminen, syöminen ja syöminen. Vastauksena heidän ponnisteluihinsa Kessler ehdottaa rakentavansa "rinnakkaisen ruokauniversumin". Toisin sanoen, omin käsin, pyyhi aivojen ilmastoitu liiallinen refleksi. Tätä varten kirjoittaja tarjoaa tekniikoita nykyaikaisesta riippuvuuslääkkeestä

1. Kehitä vastenmielisyyttä makeisiin ja rasvaisiin elintarvikkeisiin, kuten entisiin tupakoitsijoihin, savukkeisiin. ”Kun ajattelin: iso ruokalautanen on, mitä tarvitsen tunteakseni paremmin. Nyt näen tälle levylle rasvaa, sokeria, suolaa, taas rasvakerroksia, jotka eivät koskaan tuo kestävää nautintoa ja saavat minut vain lisää rasvaa ja sokeria. "

2. Tee yksityiskohtainen luettelo elintarvikkeista ja tilanteista, jotka herättävät huijausta. Vältä niitä kaikin mahdollisin keinoin, kunnes ohjauksesta tulee tapana: älä pidä niitä kotona, vaihda reittiä niin, että et kävele supermarketista tai leivonnaisesta, jossa ostat niitä yleensä. ”Joku voi varaa keksejä,” sanoo Kessler. "Mutta se, joka ei lopu ennen kuin hän on tyhjentänyt koko laatikon, ei edes aloita."

3. Samanaikaisesti luo luettelo terveellisistä herkuista, joita voit syödä rauhallisesti ilman ylilyöntejä: hedelmien jälkiruoka ja niin edelleen.

4. Kuvittele etukäteen, miten voit toimia kiusauksen tapauksessa. Esimerkiksi tulet tavalliseen tapaan supermarketiin ja ÄLÄ osta suklaata. Tämä auttaa selviytymään vastaavasta todellisesta tilanteesta.

5. Älä kiirehdi, kuuntele vaistoasi. Kysy itseltäsi kysymyksiä: tässä on jotain syötävää edessäni, mutta haluan syödä nyt? Ja jos on, onko tämä hyvä ateria? Onko siitä hyötyä?

6. Ole aina vartijalla. ”Opi näkemään uhka itsellesi mainostarpeissa, valtavissa ravintoruokissa, monikerroksisissa kalorimaisissa astioissa”, kertoo Kessler.

Viimeinen varoitus vaikuttaa minusta hieman pelottavan profeetalta. Henkilökohtaisen ravitsemusterapeutin ammatti, joka opettaa, miten syödä, on yhä suositumpi (eräänä päivänä New Yorkin asiantuntijan Kesslerin elämästä). Luulen, että päivä ei ole kaukana, kun he kirjoittavat isoja snickereille ja kolleille.Roskaruoka tappaa "aivan kuten he nyt kirjoittavat . Keskustelemme passiivisesta liikalihavuudesta ja sen uhreista - lapsista, joiden vanhemmat eivät usko, että he syövät. Elintarvikkeet jokaisen henkilökohtaisesta asiakirjasta tulevat vähitellen julkisiksi, kuten tupakointi.