Mitä korvata sokeri

Olet väärässä, jos luulet, että sokerin korvaaminen hunajan, fruktoosin tai makeutusaineiden kanssa on varma askel kohti terveyttä ja ohut hahmo. Tosiasia on, että useimmat mahdolliset sokerin kaksinkertaistajat eivät ole paljon parempia kuin pahamaineinen "valkoinen myrkky" ja joskus jopa pahempi.

”Jos kehomme tarvitsee suolaa pieninä määrinä,” sanoo ravitsemusterapeutti Ekaterina Belova, ”sokeri on täysin hyödytön tuote. Ne, jotka väittävät, että aivot tarvitsevat työtä, ovat väärässä. Aivot tarvitsevat glukoosia, joka on parempi saada hitaasta hiilihydraatista. Toisin sanoen keskellä istuntoa tai työtasoa työpaikalla kannattaa korvata sokeri ja jälkiruoat puhdistamattomalla riisillä, täysjyväjalosteet, viljat (paitsi manna), vihannekset ja muut kuin sokerit (esimerkiksi omenat).

Näin varmistat veren glukoosin tasaisen nousun ja vakiintuvat sen pitkään. Nopeasta hiilihydraatista (esim. Vehnäjauhoista valmistetut suklaat tai makeiset leivonnaiset) se ottaa heti pois, mutta pian se putoaa uudelleen ja ruumis alkaa vaatia uutta ruokaa. Juuri tämä on haitallinen sokeri. Jos menetät painoa tai yrität olla painottamatta, sokerin kulutus vahingoittuu varmasti.

”Meitä kiinnitetään makeisiin kahdesta syystä”, sanoo Ekaterina Belova. - Ensinnäkin, olemme kuitenkin nälkäisiä, ja helpoin tapa elin saa osan energiasta on nopeasti hiilihydraatteja. Mutta tässä riittää ymmärtää, mitä tapahtuu ja syödä jotain hyödyllisempää. Toinen on psykologinen: otamme kokemuksia vastaan ​​tai korvataan makeilla jotain, jota meillä todella puuttuu. ” Myös tässä tapauksessa on tietysti syytä ratkaista ongelma (jotkut menetelmät on kuvattu tässä), mutta on selvää, että tämä ei ehkä tapahdu kovin nopeasti. Ja jos tässä tilanteessa ajattelet korvata sokeria jollakin muulla, sinun pitäisi ainakin tietää, mitä odottaa tästä "muusta".

hunaja

Ilmeisin, mutta kaukana täydellisestä, korvaa. Luonnonhunaja on saanut hyödyllisen tuotteen kuvan: se sisältää B-ryhmän ja C-vitamiinin, glukoosin ja proteiinin, kaliumin, raudan ja paljon muita hivenaineita. Sillä on antibakteerisia ja antiviraalisia vaikutuksia, joten se auttaa vilustumisessa.

”Hunaja on hyödyllinen, vaan lääke”, sanoo ravitsemusterapeutti Ekaterina Belova. - Sinun täytyy ymmärtää, että tämä on sama makeus kuin sokerilla. Se on sama kalori ja myös veren glukoosipitoisuuden hypätä. Siksi päivittäinen tee tai, kuten joskus suositellaan, jopa ruokalusikallinen hunajaa ei ole niin pakollista. On käynyt ilmi, että jos korvamme sokerin hunajalla, saamme hyötyä, mutta emme välttämättä vahingoita.

Cane Sugar

Myös sokerijuurikkaan sokerin korvaaminen ruokoilla on suosittu siirto. Mutta täysin merkityksetön. ”Näiden tuotteiden vaikutuksista kehoon ei ole eroa,” sanoo Ekaterina Belova. - osoita illuusioita ja älkää maksako tarpeettomasti.

Näiden sokerityyppien välillä on kuitenkin edelleen vähäinen ero, mutta ei sokeriruo'on sokerin hyväksi. Suurin osa markkinoistamme on väärennös: vain valkoista sävytettyä sokeria. Miksi tarvitset elintarvikkeessa ylimääräistä väriainetta?

Fruktoosi, ksylitoli, sorbitoli ja kemialliset sokerin korvikkeet tableteissa

Makeutusaineet eivät nosta verensokeritasoa, kuten sokeria, mutta siksi ne ovat myös vaarallisia. Syöt makea, eikä keho saa tavanomaista ja odotettua vaikutusta. Joten jos vaihdat niihin sokerin, osat voivat nousta äärettömään.

Lisäksi jokaisella makeutusaineella on omat ominaisuutensa. Fruktoosi edistää rasvan kerrostumista enemmän kuin sokeria. (Katso artikkeli "Fruktoositäytteet voimakkaampi majoneesi"). ”Ksylitoli ja sorbitoli-makeutusaineet tuhotaan lämpökäsittelyllä, et voi valmistaa mitään niiden kanssa,” sanoo Ekaterina Belova. - Ja kemiallisilla makeutusaineilla (joista muutamat ovat kiellettyjä eri maissa) on sivuvaikutuksia, joita emme edes arvaa. Tiettyjen sokerikorvikkeiden liiallinen kulutus (esimerkiksi osana ruokavaliota) uhkaa vakavia ongelmia, mukaan lukien syöpä. ”

Stevia

Ravitsemusterapeutit pitävät sitä parhaana sokerin korvikkeena. Tämän kasvin lehdet ovat erittäin makeat, mutta stevian kulutus ei vaikuta glukoosipitoisuuteen veressä. Se ei kuitenkaan anna sivuvaikutuksia, se on täysin turvallinen ja jopa vauvanruokassa. Sinun täytyy kuitenkin tottua siihen: stevialla on epätavallinen maku ja voi antaa katkera jälkimaku, jos syöt sitä liikaa. Määritä annos empiirisesti.

Ei ole helppoa korvata sokeria stevialla leivonnassa: "valkoisen myrkyn" lisäksi maun lisäksi myös maku. Ja reseptin sijoittaminen muutaman kasvilehden sijasta lasillisen irtotavaraa, sinun täytyy selvittää, miten kompensoida puuttuva massa. Mutta juoda teetä stevialla on hyvin yksinkertainen ja maukas. Ja sekä kuuma että kylmä. Jälkimmäinen (haudutettu ja esijäähdytetty) voidaan ottaa mukaasi pullossa sen sijaan, että se ostaisisi myymäläänsä, joka on täynnä sokeria ja kemiaa.

Ruokavalion jälkiruoat

Jos todella haluat makea, voit syödä ja jälkiruoka. Ei tietenkään kaikki. Jälkiruoan maailmassa on toivottoman paha - esimerkiksi sienikakku, jossa on paksu kerma - ja vähemmän hyväksyttäviä nautintoja. Vertaa: yksi omenapiirakasta on yhtä suuri kuin kaloreita (noin 480 kilokaloria) viiteen leivottuun omenaan ilman sokeria.

Omenoiden ja päärynöiden paistamisen lisäksi (hyvä vaihtoehto on pakata ne raejuustoon!) Kotona voit yrittää tehdä vilja- ja kaurajauhosta valmistettuja ruokavalio- evästeitä ja korvata sokerin hienoksi leikattujen makeiden kuivattujen hedelmien kanssa. Valmiissa muodossa tällainen artefakti löytyy raaka-ruokakauppojen kaupoista.

On myös järkevää etsiä (tai valmistaa itseäsi) tuoretta luonnollista vaahtokarkkia, vaahtokarkkia, marmeladia tai hyytelöä ilman kemikaaleja. Tällaisten tuotteiden koostumuksen tulisi olla hedelmämehu tai sose, ja sakeutusaineena - pektiini, agar-agar tai gelatiini. Nämä ainesosat hidastavat niissä olevan sokerin imeytymistä, joten niiden jälkiruokia pidetään ruokavaliona. Mutta älä unohda, että sokeri on edelleen siellä.

Lopuksi voit hemmotella itseäsi suklaalla. Tietenkin, katkera, eli kaakao ja kaakaovoi ilman sokeria tai lähes ilman sokeria. Ehdotus korvata sokeri tumman suklaan kanssa saattaa tuntua oudolta - se ei ole makea. Mutta minä onnistuin: kun maistin hyvää katkeraa suklaata, en yleensä lakannut syömästä muuta. Liian makea.